1、鸡腿切段，开水焯过，去浮沫，凉水再清洗干净，沥干水，平底锅擦干烧热放油，放姜煎香，下鸡块煎，煎至金黄。
2、加少许老抽，上色。
3、放入切好的胡萝卜、香菇、山药块翻炒，加盐，鸡精适量调味。稍咸。
4、加佐料后，继续翻炒至蔬菜部分软和即可。加入鲜玉米粒拌炒均匀。
5、把所有材料一起倒入高压锅里的米上，勺子稍微整理，铺满表面。选择煮饭程序。
6、蒸好米饭一般用半小时左右，稍微焖会，等气自动放好，再用勺子把菜跟下层米饭拌匀即可。
7、鸡皮未去，吃了肯定会有点腻，餐后来点水果，或者爽口的黄瓜蛋汤，都可以，这些都可以在等米饭好的时候准备。
8、成品。
