1、成块的五花肉放入冷水中，把水烧开，焯几下。
2、焯好的五花肉切成合适的大小肉块。
3、准备煮肉用的香料，例如香叶，桂皮什么的，姜蒜备用。
4、锅内的油热了以后，放入白砂糖或者冰糖，搅拌均匀。
5、糖的颜色变为咖啡色或者焦糖色时，倒入切好沥干的五花肉，并及时翻炒。
6、放入姜蒜。
7、加入适量的老抽。
8、在放入少许生抽。
9、倒入适量的开水，水面超过五花肉。
10、洗过的香料放入锅中。
11、水开后，加入适量的食盐。
12、把铁锅内的所有东西倒入砂锅中。
13、大火改小火，慢炖40分钟，注意别干锅。
