卤香蹄膀的做法

 时间:2026-02-15 10:19:07

1、烧了皮的蹄膀,放入清水中浸泡三四个小时。

卤香蹄膀的做法

2、刨洗干净,从蹄膀关节处切猪脚部分另用;

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3、将蹄膀骨肉分离。

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4、蹄膀冷水下锅,放老姜、料酒淖水;

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5、冲洗干净,用叉子在蹄膀皮面叉一遍。

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6、老卤水烧沸、放入蹄膀,中火煮三十分钟;

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7、中途将蹄膀翻一次;

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8、断电后加盖焖两小时左右;

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9、取出,为方便存取适度分切(此步骤可省略);

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10、用保鲜膜用力将蹄膀包裹成卷,放入冰箱零度室冷藏两小时左右后便可取食。

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11、用调味盐、味精、干海椒面、花椒粉、葱颗配成干油碟;

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12、取一块蹄膀,切成片;

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13、卤蹄膀随干油碟上桌即可。

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