1、牛肉丝加料酒、生抽、鸡精、淀粉，拌匀盆各侧腌调互片刻
2、鸡蛋打散加盐，放置待用
3、青菜梗、叶切片，放置待用
4、油锅加热，倒入蛋液，轻轻晃动，摊成圆形
5、蛋饼出锅摊开，晾凉后切成蛋丝
6、翻炒青菜（先炒梗，再加叶炒），盐少许
7、翻炒腌制好的牛肉丝，洗净炒锅
8、所有配料都准备好了
9、在面碗底倒入料酒、生抽、香油，撒入葱花
10、水烧开后放面，缙云面细长、柔软，滚3分钟即可。缙云面偏咸，面汤中不需要再加任何调料。
11、捞出面条，加入各种配料，再倒入面粒珠汤
12、把底部的调料翻出来，和面、配料拌匀，完成
