1、把牛腩、西红柿、胡萝卜、芹菜、大葱，依次冲洗干净，备用。
2、把清洗好的牛肉放汤碗中加水浸泡20分左右，浸出血水。
3、把浸泡好的牛肉捞出冲洗干净冷水入锅，加入适量的料酒、姜片与葱，大火煮开，进行焯水，把焯好的牛肉在用温水冲洗干净。
4、把彻底冲洗干净的牛肉放入备有温水的炖锅中，加入切好的胡萝卜、大葱，西红柿与芹菜不用切直接放入炖锅中，再加入适量的盐与糖，盖上盖子大火炖开转小火炖，大概一个半小时左右。
5、炖好的牛肉盛入汤碗中，撒点香菜，即可开吃。不用添加另外调料，虽然看上去有点油，但喝起来一点也不油腻，反而酸中带一点清甜，特爽口，特好喝。
