1、茄子去蒂清洗干净，豇豆清洗干净，调味料。
2、茄子先切成段，再从中间切开，再切成条。
3、切好的茄子装盆备用，豇豆切段装盘备用。
4、茄子中加入适量淀粉，抓拌均匀是茄子表面裹上薄薄一层淀粉。
5、葱切段、姜切丝、蒜切片。
6、锅中烧油，油温八成热倒入茄子开始炸制。
7、一边炸茄子，旁边这个火上烧水，水开加入少许盐，放入豇豆段焯烫一下，焯烫豆角加入盐是为了保持豆角的翠绿。焯烫好的豆角捞出沥干水分装盘备用。
8、茄子炸至金黄捞出控油装盘备用。
9、碗中加入2克太太乐鲍汁蚝油、1勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、1勺鲜鸡汁、1勺醋、5克白糖、2克蔬之鲜和适量淀粉搅拌均匀。
10、炸完茄子的锅中留适量底油，放入葱姜蒜爆香。
11、倒入调好的料汁，搅拌均匀。
12、放入茄子和豇豆，翻炒均匀，小火炖2-3分钟出锅即可。
13、美味鲜香超级下饭的一道家常菜就做好了！
14、成品！
15、成品！
