柠檬炸弹小蛋糕

1、色拉油倒入料理盆里，擦入柠檬皮（只用黄皮，白色部分发苦不能用）。

2、将柠檬汁挤在一只小碗里备用。

3、料理盆中接着放入糖和鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀呈乳化状。

4、加入柠檬汁快速拌匀后，倒入提前混合并筛过的低筋面粉和泡打粉，用打蛋器拌匀至没有面粉颗粒。

5、用打蛋器舀起后流淌在盆中时会出现叠加的痕迹。

6、将一次性硬箔菊花小挞模放在烤盘中，在模子里放入樱桃干，将蛋糕面糊用汤匙倒入模子至8分满。表面再放适量的樱桃干。烤箱提前15分钟190度预热后，将烤盘放在中层，同样温度烤12分钟即可。