火龙果蛋炒饭

1、火龙果用刀对半切开，用小圆勺将其中一半火龙果的果肉挖出，火龙果皮留着待用。

2、胡萝卜洗净切丁、鸡蛋打成蛋液、葱洗净切段。

3、锅中倒入豆油，油烧至七成热加入胡萝卜丁翻炒。胡萝卜翻炒1分钟，将鸡蛋液均匀撒到胡萝卜上，转小火，待鸡蛋液慢慢定型。

4、鸡蛋定型后翻炒几下加入葱段炒出香味。加入熟米饭翻炒，用锅铲将米饭弄碎。

5、充分翻炒加入适量食盐调味。

6、蛋炒饭炒好即可关火，关火后将火龙果肉加入到锅中，利用余温炒几下火龙果混合均匀即可。