正宗陕西宝鸡擀面皮保密配方及工艺

莜面：小麦淀粉=1：9

按此比例混匀用木棍边搅拌边加热至稠糊并缠绕在木棍上为止，趁热

用两根金属擀面杖擀成薄片，擀面杖上要抹油，再次上锅蒸30 分钟

取出放凉切成条就可以了，也可以用小麦面粉洗出面筋经沉淀后的淀

粉按比例与莜麦面混匀后再制作，注意蒸面皮也要趁热进行等放凉再

蒸就不会筋道了！

说明：此为坊间流行的保密配方也可以使用在擀面皮机上，因看到网

上流传的配方都是忽悠人的故而上传给那些有志于此的食品人分享