1、铁锅炒菜有它的优势，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有也是对人体健康有益的铁离子。
2、吃了可以补充铁质，有利于缺铁性贫血的预防，但铁锅也有缺点，就是不好看，易生锈。
3、不锈钢锅的优点很明显，跟铁锅一样很坚固，很耐用，但又有铁锅没有的优势，就是外观好看。
4、假如重视炒菜锅的“外貌”，不防选择不锈钢锅，缺点主要是价格高，当然也不可以补铁。
5、麦饭石炒锅可以溶出很多微量元素，包括铁、钾、碘等，对健康有好处。
6、保鲜效果也好，而且油烟细弱少，用起来也比较轻盈，不容易粘锅。
7、缺点也较为明显，就是比较偏重于煮、炖的烹调方法，也不能用金属的炒勺，所以目前这种锅并不流行。
