姜片烘干工艺，生姜的快速干燥方式

1、选料：选取无虫眼破损的生姜，无论是新姜还是老姜都可以；药用更宜用老姜，老姜生长年份长，多是生长两年以上，含水量低，味更辛辣醇厚，药用价值更高。新姜生长年份短，多是当年采收，含水量高，味较薄，但胜在其产量高。

2、清洗切片：洗去生姜上的泥沙，将姜切成3~5mm的厚片，生姜切片不宜太薄，太薄容易流失营养物质，不利于药用。处理好后均匀摆在托盘上面，不要过度重叠，否则水汽蒸发不畅，降低烘干效率。

3、烘干：初始阶段：温度设置在70℃，时间为2小时，这一阶段主要是以烘干为主。第二阶段：温度设置在60℃，时间为18小时，以烘干和排湿为主。第三阶段：温度设置在65℃，时间为7小时，烘干完成会自动停机，不要急着拿出来，要放在烘房回一下温。