1、买回的猪棒骨斩成大断（可让商贩加工），凉水中浸泡1小时（换水两到三次），去除猪骨中的血污。
2、浸泡好的猪骨，凉水下锅（一定要凉水）煮开。
3、水开后，猪骨中的血污再次被水煮出，关火。
4、将猪骨冲洗干净，放入炖锅
5、炖锅中放入猪骨，姜片、葱节，加入热水，水量应没过猪骨三分之一左右
6、大火烧开后，转小火慢炖，加入盐、料酒、少许胡椒粉。
7、现在可以开始处理山药，去皮，切滚刀块，放入水中浸泡待用。
8、待到猪骨大约七成熟时，放入山药块，转大火，水开后小火盖盖炖煮约半小时左右。
9、出锅，撒上葱花即可。
