红烧鲈鱼的方法

1、先将鲈鱼清洗干净，沥水，在鱼身上打上花刀。锅里放上食用油烧热

2、炸生姜、葱、花椒，然后捞出来，放在盘子里，备用。

3、把处理好的鲈鱼放在热油里煎，煎至两面焦黄。加上料酒、老抽、食盐、豆瓣酱、白糖，再往锅里加水，淹没鱼身为最佳，再把炸好的生姜、葱、花椒一起放在锅里煮。先用大火煮开，煮上5分钟左右，改为小火慢煮，需要20分钟左右，再开大火收汁，起锅前，加点生抽，味道更鲜美。