青椒爆炒山药

1、先将准备好的山药去皮，洗干净，用刀切成大小，厚度相同的片状，浸泡水中，待用。

2、姜，蒜切片，大葱切滚刀断，青椒切块状，花椒少许待用。

青椒最好单独焙干水份，待用。

3、锅里渗水，烧开，将山药片从水中捞出，放入锅煮一下就可以，捞出来，放入准备好的冷水盆里冷却，在捞出来，沥干水，待用。

4、取炒锅，放油。烧至八九成熟，放入葱姜蒜，爆炒后在放入山药翻炒，最后放入青椒，添加盐，鸡精，翻炒出锅，装盘即可食用了。