1、先准备好食材
2、瘦肉为主部分切窄条；茄子切菱形块；洋葱、胡萝卜、青椒切片备好
3、先向肉条中放少量水抓匀，再放入1小匙小苏打和足量的淀粉，抓成粘稠状态。再往茄子块中淋少许水，抓匀了再撒入干淀粉，让淀粉粘在茄子表面
4、肉条、茄子分别下油锅大火炸制
5、取生抽4大匙、料酒4大匙、老抽半匙、勾芡水淀粉4大匙、盐1小匙、鸡精1小匙调和成汁
6、另起锅，放少许底油，开大火，放姜蒜末爆香，再放青椒、胡萝卜、洋葱片炒透
7、倒入酱汁，起泡时下炸好的肉段和茄子，翻匀后沿锅边淋1匙白醋，即可起锅
8、出锅，开始吃
