1、配料洗净备好。大葱、香菜、小米辣切段。
2、把胡萝卜、白萝卜切块备用。
3、羊肉、羊杂洗净。水烧开，加入适量料酒，放入羊肉羊杂，稍微焯水后捞上备用。
4、羊肉羊杂捞起备用。
5、焯羊肉的汤不忘倒掉，稍后加入焖煮，保留了羊肉和料酒的香味。
6、热锅加入花生油，油热后放入姜片、葱段、花椒炒香。然后加入羊肉羊杂大火翻炒。
7、加入鸡精、糖、柱侯酱两到三勺，拌匀继续炒。
8、继续放入小米辣、香菜、香叶(3片)、八角。
9、翻炒一会儿后，将锅内转移到电压锅或电饭煲内(继续锅里小火焖煮也可)。放入准备好的胡萝卜、白萝卜以及大蒜段。再倒入之前焯羊肉的汤。
10、电压锅大概煮35~40分钟即可，如果要更软糯，可更久。(铁锅焖煮注意持续小火，和注意不要煮干)
11、最后撒上香菜就可以上菜喇～('∀')可以继续加入其他配菜当羊肉火锅哦～
