秘制叉烧的做法

1、梅花肉切成宽约2厘米的条状。

2、生姜切碎，小葱洗净打成结。

3、豆腐乳、叉烧酱、耗油、生抽、高度酒、白糖、盐、姜末、小葱混合，倒在梅花肉上，涂抹均匀，装入容器，冷藏腌制一晚。

4、锅中放水，微微冒泡时，放入腌好的肉条，烫十秒，捞出。肉条摆在铺了锡纸的学厨烤盘上。

5、放入预热好的柏翠烤箱，盖锡纸，上下火210度，中层烘烤25分钟后，取出。

6、叉烧酱与蜂蜜混合均匀，刷在叉烧上正反两面，放入烤箱，上火210度，下火160度，继续烘烤20分钟，中间取出翻面一次即可。