1、鸡蛋：最适合人类食用的食品之一
富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质，鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易被身体吸收，利用率高达98%以上，是最适合人类食用的食物之一。
2、鸭蛋：有性凉、去火清肺热的效果
常见蛋类里面唯一性凉的，能去火清肺热、滋阴润燥、对阴虚火旺、咽痛等症很有好处，有助于促进心血管健全。鸭蛋同时含有丰富的维生素B2，蛋白质含量、矿物元素丰富，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
3、鹅蛋：性温，适合秋冬吃
很适合体寒、体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补身体
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏，还特别适合发育期孩子的脑部发育。
4、鸽子蛋：营养价值比鸡蛋稍低
鸽子蛋的价格高，虽然其营养价值和药用价值不如鸡蛋的作用大。从经济营养的角度来看，不用刻意追求价更高的鸽子蛋。
5、鹌鹑蛋：有防治肺病、哮喘的效果
作为营养滋补品，其营养价值与鸡蛋相近，对肺病、哮喘、神经衰弱有一定疗效。此外还有一定的护肤、美肤作用。
6、土鸡蛋"和"洋鸡蛋"营养成分的差异主要是胆固醇含量，土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的两倍洋鸡蛋，胆固醇和脂肪含量更低
7、总结：土鸡蛋：更适合儿童、中老年人食用
