1、平菇提前撕成条，洗干净，控水。加适量盐拌匀，过一会会出水的，倒出来，继续控水。
2、一个鸡蛋，淀粉（我用的玉米淀粉）:面粉=1：4。看蘑菇的量选择淀粉面粉的量。浓稠的话加水。加适量淀粉是为了让外表皮更酥脆。差不多出现筷子提起来挂线的样子就可以了。
3、加十三香，黑胡椒粉。也可加点麻辣鲜。家里有啥爱吃的调味粉都可以加进去。搅拌均匀。
4、蘑菇放进去均匀挂上面糊。锅里放油加热，油温要高。把蘑菇一根一根的放进去炸。及时用筷子把蘑菇分开，别粘在一起了。大约炸两分钟盛出来。控油。
5、然后再放进油锅里复炸一遍。30秒即可。复炸是为了出油，使外表皮更酥脆。
6、准备一碟椒盐蘸着吃。
