1、买回来河虾挑点个头大点的。
2、河虾放入中清洗干净，多冲洗几遍，捞出淋干水分。
3、逐个剪掉长点的虾须，在清水处冲洗干净后，沥干水分，加少许盐，料酒，姜丝腌制20分钟，去除小河虾的腥味和充分入味。
4、腌制好的河虾，挑拣出姜丝，倒掉腌制出的水分，然后加入3小勺勺淀粉，5小勺面粉。
5、搅拌均匀，让每只虾都粘上淀粉和面粉，抖落掉多余的面粉，再加一小勺五香粉。
6、锅内倒入适量的食用油，油温6成热时，放入小河虾少量多次放入，用筷子搅拌防止虾粘在一起，开中火炸2分钟左右，河虾定型变色捞出。
7、把锅中油再烧至8成热，再将河虾倒入复炸一下，半分钟左右即可。
