1、木耳洗净，加入一勺白糖浸泡10分钟，浸泡好洗净待用，青红辣椒洗净切块，木耳改刀成小块，胡萝卜去皮洗净切片，蒜头去皮洗净切片，生姜去皮洗净切丝，葱洗净切段。
2、取一个小碗，倒入半碗水，加入适量盐，2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，半勺糖，少许鸡精，半勺淀粉搅拌均匀待用。
3、热锅放入适量油烧热，把豆腐切成三角形，放入锅里煎至两面金黄，煎好盛入碗里待用。
4、热锅放入少许油，把姜丝，葱白，蒜片放入爆香，再把木耳和胡萝卜放入翻炒1分钟，加入煎好的豆腐翻炒均匀，再倒入调好的酱汁炒匀，煮5分钟至豆腐入味，再加入青红辣椒煮至断生，加入葱叶即可出锅。
