1、猪蹄切块洗净备用（热水焯一下），葱姜蒜切块（块头大小视个人喜好而定，不宜太小）各分两份备用。
2、放入食用油，葱姜蒜各一份，炒出味道，放入猪蹄，返牢裹放入料酒、酱油、盐、醋、白糖，继续翻炒，直至猪蹄外表面看起来都熟鉴棍了，净墨入味了。（料酒去腥，倒入少许即可、酱油上色提味，用量可以根据日常炒菜的经验。醋和白糖可视个人口味添加，本人一般倒入少量醋，一把白糖）
3、将锅里填入水，水要刚刚漫过猪蹄为宜，放入另一份葱姜蒜、盐、八角、香叶、陈皮。盖上锅盖、大火烧开、小火慢炖，时长为1个多小时为宜。中途最好不要加水。觉得只吃猪蹄太油腻的妹子在猪蹄炖了20分钟以后可以往里面添加玉米、藕片、山药等。
4、猪蹄炖好后、大火将国内剩余的汤烧干，根据个人口味可以适当加入盐、白糖、等调味，大火翻炒猪蹄、上色调味。装盘出锅。
