苏式汤面的做法

1、三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油，洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。

2、置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用，焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。

3、大火烧开，撇去血沫。

4、加入葱姜料酒，转小火煲1小时，用勺撇去鸡汤上的油脂。加入盐和胡椒粉调味成汤头。

5、另起锅，注入水下入龙须面煮熟，下入油菜和北极虾略煮。

6、将面捞入碗中，浇上汤头即可。