食品加工绿色菜梗加热后如何保持绿色

1、可以采取灭酶的办法，但是要避免高温对蔬菜造成损伤

2、可以用护色剂

3、可以用维生素C

4、还可以用盐

5、还可以用异VC

6、另外采取颜色与蔬菜之间的复合色，使它们的颜色能够相互配合起来。