1、鱼，辣椒，葱，香菜，姜洗净备好。
2、备一包酸菜鱼料，一般超市都有得买。也可以买酸菜自己回来做调料。味道看个人喜欢自己掌握。第一次做的话，建议去超市买个调料包回来，上面有说明，照着做就行。
3、我习惯把鱼头跟鱼片分开腌。第一次一干净之后放料酒，姜片，淀粉腌个5分钟之后再洗干净。
4、鱼头不用管它，鱼片洗够以后用酸菜鱼调料班里面去腌鱼包再吧把鱼片腌个十分钟就可以了，这个过程也可以放哥蛋清，鱼肉更嫩一些。
5、好了就可以开始炒酸菜了，把调料包里面的配料都放进去炒，水适量。两个份放完，真的挺卡的，其实我也是很能吃辣的
6、放水滚了以后先放鱼头，鱼头差不多熟了再放鱼片，鱼片熟得很快，两三分钟就可以关火上锅了
7、好了，成品图就是这样了。这一锅的成本不超过三十块钱，而且味道还不错，自己做
