1、首先要做好牛的保定工作，尽量减少其应激反应，最好将牛牵引到保定栏中将其固定好方式对人造成伤害。
2、将被测部位清理干净，防止污物影响检测结果，最好将被测部位做剃毛处理。测眼肌的部位一般为第12和第13肋间的位置。
3、将被测部位、硅胶垫和探头上涂抹耦合剂，并将这两个粘合在一起。将探头及测量模平行放置于第12、13肋间，使测量模与牛背尽量密接，用力要均匀。观察并调节屏幕影像，使对比度、增益度适宜，尽量使近场增大，远场减小，获得理想影像时即冻结影像。
4、眼肌面积是一个圆周测量，在超声影像中由于眼肌肌膜的强反射产生清晰可见的近似椭圆形眼肌轮廓。由于眼肌筋膜上下界正对超声发射线，产生线状边界。而两端则只产生点状回声带。将光标按眼肌轮廓追踪肌肉的外侧回到原点，B超机会自动计算出其面积大小。
