1、牛肉切成大方块洗净，凉水下锅。倒入适量料酒，放入两片香叶、几粒花椒去腥。开水煮3分钟左右，撇去浮沫，焯过水的调料捞出扔掉，肉块捞出控水备用。
2、锅烧热加入适量食用油，加适量白糖或冰糖，小火炒化即可。倒入控净水的牛肉，西红柿块，加入几个拍散的大蒜、炒出西红柿和蒜香味。
3、加入适量酱油、山楂片，两片香叶、姜片，炒匀。
4、加入没过牛肉的开水，大火烧开，加入半个橘子皮去腥增香、一勺番茄酱、葱叶，加盖小火炖一个多小时。
5、一个半小时以后把葱叶挑出扔掉，再放上土豆块一块再炖个15分钟左右，直至把土豆炖熟，撒少量盐调味即可出锅了。
6、撒葱花，上餐桌，西红柿炖牛腩就做好啦。
