1、 取里脊肉切成肉片，将香菇切块儿，青红椒切成条，姜切成片，大葱切成片。放在盘子里，备好。
2、 切香菇时，最好用花刀把切口切成锯齿状，这样能更好入味儿也比较容易熟。将香菇放在水中浸泡五分钟，就是常说的醒一下，使得口感更好一些。
3、 将鲜香菇放入热水中焯一下，鲜香菇带有少量毒素，焯一下可以去除毒素，也能更好的入味儿。当鲜香菇焯的快熟后，捞出来。然后切山药，切山药注意不要让粘液沾到手背，否则粘液通过毛孔进入身体，会很痒很难受。
4、 切好山药用水泡一下，把肉放一点生抽腌一下，放一些淀粉，再用手和一下，把山药放水里焯一下，稍微焯一下就可以，使得山药发脆，没有粘液。
5、 开火放油，把肉放进油里热一下，六成熟盛出，再放点油，放入葱姜翻炒。放点豉酱，放入山药，再放香菇，放点青红椒，鸡粉调味，将肉放入，再放点生抽，放盐出锅。就可以享用了。
