1、准备好鸭腿600克，大概六到七个鸭腿，这样的鸭腿的数量，加工出的炸鸭腿肉大概一小盘吧。
2、将鸭腿肉进行加工，切成小方块状，保证切的每一块鸭肉中既带皮又带肉。
3、将鸭肉全部切好，剔除骨头，鸭骨头可以用来熬汤。在剔除鸭骨头的时候，尽可能保证鸭蟋翠老钮骨头的完整性，不要将鸭骨头剁碎，鸭骨头剁碎的话会产生一部分的小骨头，这样吃的时候会不方便也不安全。
4、将鸭肉中倒入盐酱开始腌制鸭肉块。
5、加入一个鸡蛋，腌制肉的时候，加入鸡蛋，肉会变得更嫩。
6、加入面粉30克。
7、将面浆搅拌均匀了。
8、开始炸制鸭肉。注意炸制东西的时候，注意安全，不要烫到自己。
9、第一次炸完捞出来，沥干油。
10、然后再进行复炸。
11、再次将鸭肉捞出，沥干油。或者你可用一张厨房用纸吸油。
12、炸制好的鸭肉，脆嫩多汁，可以蘸辣椒酱，番茄酱，千岛酱，等等你喜欢的酱料来吃。
