1、草鱼一尾，宰杀清洗干净并片成鱼片，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀腌制10分钟。
2、将大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。装盘待用。
3、将酸菜包内的酸菜略作清洗，切成段，同时将泡椒切为两段，装盘待用。
4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，然后倒入切好的酸菜和泡椒，煸炒7-8分钟。
5、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟左右，然后加入一勺胡椒粉和一勺蚝油。
6、将鱼头及鱼骨下锅，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
