1、喜欢吃小龙虾的人我想一定很多，每次出去都会来一些美味的麻辣小龙虾如今小龙虾的口味更是多种多样，特别是在小龙虾之都的南京，这里的小龙虾甚至做出了几十种口味，有什么香辣的、蒜香的、十三香的等等，不狃阝垮轹管是哪一种口味做出来的小龙虾，味道都能够让食客们大饱口福。
2、但是小龙虾的头部到底是精华还是屎呢？虾头部内的东西既不是虾黄也不是虾屎，而是虾的卵巢部分，这里的肉质是所有谪廾光夷虾肉中最为鲜嫩的，营养价值非常的高，富含了丰富的钙、铁、锌等多种营养，所以在吃虾的时候，千万别将其当成虾屎给扔掉了，不然就白白浪费了。
3、如何去挑选又肥又大的小龙虾呢？第一步：看时间，小龙虾上市最好的季节是5~10月份，这个季节的龙虾味道是最为肥嫩的，而且肉感非常的嫩滑，吃起来特别的鲜嫩。
4、第二步：看颜色，我们通过小龙虾的背部颜色，来对小龙虾的质量进行判断，如果背部的颜色是鲜红通亮的话，证明这样的小龙虾是在优质水中养出来的。
5、第三步：还有就是看一下小龙虾的腹部，如果腹部全是淤泥或者杂质的话，这样的小龙虾最好少吃一些。
