1、菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡，青椒红椒洗干净，去蒂，切片
2、里脊肉洗干净、去筋，切小块，加入料酒、黑胡椒粉和少量盐抓均，腌制大约15分钟。
3、给肉块挂浆，让肉均匀地裹上一层淀粉糊。
4、锅烧放油至6成热，讲肉块炸至肉片表面金黄稍微变黄，捞出控油，然后倒入高温的油锅内复炸，将肉表面颜色呈金黄色迅速捞出控油
5、取一小碗，放入番茄酱，白醋，糖，盐，料酒，水淀粉调成汁
6、锅烧少许油，放姜蒜爆香，倒入炸好的肉块、菠萝块、青椒红椒大火快炒，加入调味汁翻炒至其均匀裹食材上，放香菜碎即可。
7、搞定，上桌。
