1、准备好食材，西红柿，鸡蛋，生菜和小油菜洗净备用。
2、把大饼切成条，或者直接购买做烩饼用的饼条也可以。
火腿也切成条状或者小块备用。
切好葱花备用。
3、西红柿切块，把锅烧热放油，油开后将葱花下锅翻炒几下，然后把西红柿下锅翻炒至出汁。
4、加水适量，没过西红柿即可。
5、然后放入切好的饼条，继续翻炒约2分钟，待饼条入味儿西红柿汁即可。
6、加入油菜叶，生菜叶，盖上锅盖焖大概三分钟左右。
放适量酱油，鸡精调味儿。酱油不要放多，一点点生抽即可，避免颜色太深。
7、再加入小块的火腿肠，喜欢香肠的朋友也可加入香肠，然后翻炒或焖一分钟左右。
再加入适量盐。
8、最后倒入调好的鸡蛋液，再次开锅后淋入适量的香油，然后就可以出锅啦，美味营养的西红柿鸡蛋烩饼就这样做好啦，是不是很简单呢，大家都可以尝试一下哦。
