如何制作好吃美味的红烧茄子？

1、准备两根茄子去头切成滚刀块。加适量的白醋防止氧化变黑，加入适量的盐抓匀，抓匀后腌制五分钟，杀出茄子的水分。青红椒切块。

2、数量的洋葱切成块。切点姜丝。小葱切成段。四个蒜切成丝。我们的茄子腌好挤干水分，锅中加入适量的油油热后下入姜蒜炒出香味。

3、炒香后倒入茄子炒至断生，然后加入适量的生抽，少许的好友。翻炒入味。然后倒入蒜末，青红椒，洋葱。把青红椒，洋葱炒熟炒出香味。出锅前加适量的水淀粉勾芡。起锅装盘。