1、鸡肉清洗干净，沥一下水分，切成大约2厘米的方块。鸡肉建议买果园鸡或者三黄鸡，不要用太老的土鸡。
2、生姜去皮，一半切粗丝，一半切细丝，大蒜去皮切片，青椒和小米椒分别切成小段。
3、鸡肉里加入料酒，生抽和细姜丝腌制10分钟，让鸡肉简单入味。腌鸡肉不建议用盐，会把鸡肉中的水分腌出来，肉质变得干柴。
4、腌鸡肉的时候，把毛豆白色的豆瓤洗掉，沥干水分。
5、热锅放油，放入粗姜丝和蒜片，放入一半青椒和小米椒翻炒出香味。
6、加入腌好的鸡肉，翻炒到变色，加了生抽腌制的鸡肉，炒出来的颜色看起来就很有食欲。
7、加入毛豆翻炒到变色断生，毛豆炒过再焖，不容易碎掉。
8、锅里加适量的水，没过毛豆的高度，大火焖10-15分钟左右，具体时间根据火力大小灵活调整。
9、毛豆焖到能轻松嚼得动，按照家人的口味加适量的盐调味。撒上另一半青椒和小米椒，翻炒断生，一道好吃的毛豆烧鸡块就做好了。
