1、刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子搅面，使之成絮状，感觉水够了后，用手揉面，直至光滑。把揉好的面放一旁冷却，记得盖上保鲜膜，以保湿。
2、粉条放沸水中煮熟后捞出，沥水后切碎（掌握程度，不可煮烂），韭菜择好切碎。
3、炒鸡蛋，可放少量盐，也可不放盐。炒好再切成小块。
4、粉条、韭菜、鸡蛋放入同一容器，加入香油搅拌（先放香油可帮助锁定水分，不容易吐水），然后放十三香、花椒粉、盐等，搅拌均匀。
5、把冷却后的面分成若干个约50克的小剂子，这一步需要加入些干面粉，把小剂子擀成尽量薄的圆饼，然后填馅。
6、放干燥的筷子到已开火的油锅，围绕筷子有小气泡的时候，即可放包好的菜角了。两面翻，炸至金黄。
