1、牛腩切块，在冷水中泡去血水，中途换水。
2、牛腩放入加了葱姜的冷水中，煮沸后焯水，冲去浮沫。
3、再将牛腩放入热水中，重复焯水一遍。血水去除得越干净，牛腩越没有腥味。第二次焯水要用热水，因为现在牛腩块是热的，如果还用冷水，肉质遇冷紧缩就变硬了。
4、洋葱切块，和葱段，姜片，山楂干一起放入电压力锅中，同时加热水、盐、料酒、生抽、八角调匀。选择“牛腩”或“肉类”程序启动。
5、电压力锅炖牛腩的同时，洗净削好土豆和胡萝卜，切块备用。电压力锅完成操作后，将牛腩倒出。同时另备一锅，热锅热油，炒香咖喱粉。
6、加入土豆块和胡萝卜，翻炒几下。
7、锅中倒入部分刚才炖牛腩的汤汁，加入牛腩和炖软的洋葱，盖上盖子小火炖。
8、中途翻动几次，炖到土豆软烂。
9、用锅铲将1/3的土豆碾碎到汤汁中，收汁即可。
