1、1.菠菜洗干净后，折成段备用。烧一锅水，水开后将菠菜放入水中焯1～2分钟。
2、2.枸杞放入水中浸泡1～2分钟捞出备用。注意枸杞泡水的时间不宜过长。
3、3.鸡蛋加入少量盐和清水，搅打均匀。炒鸡蛋时，在蛋液中加入少量水搅拌均匀，炒出来的鸡蛋吃起来会更嫩。
4、4.锅内下油烧热，倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固，盛出备用。
5、5.如果你炒鸡蛋的油比较多，那么锅底留油即可，若油较少，往锅内再加入少量油。下入蒜头炒出香味，加入焯过水的菠菜，翻炒均匀。
6、6.加入枸杞和鸡蛋，撒入适量盐巴，继续翻炒均匀，即可装盘。
