1、草鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水份控干。
2、黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。
3、锅洗净上火烧热放油，油烧热7层热时放入姜、葱，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至发黄。
4、取净锅，锅上火加入适量的油，油加热后放入剩下的葱姜、尖辣椒、青花椒、洋葱炒出香味后加入刚刚熬制好的鱼汤。
5、等汤倒进去后，放盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、美极鲜，大火拾什猎雄烧开，继续把黄瓜、西红柿放入进去，调味后汤汁就好了。
6、鹅卵石洗净擦干，放入热油锅炸至油锅冒青烟，捞出放入木桶内，把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上。
7、等鱼片铺摆好后，倒入之前熬好的鱼汤，把青红椒散上，盖上锅盖闷3分钟即可食用。
