1、准备好一个鸡蛋，一张大的豆皮切成正方形小块，猪里脊半斤，甜面酱和葱。
2、把猪里脊肉切成丝，盛到盘中。
3、里脊肉丝加入少许酱油、料酒和食盐，腌制十分钟。
4、甜面酱盛到碗中，加入白糖适量，淋入几滴香油，搅拌均匀。
5、腌制好的里脊肉丝加入适量干淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀。
6、把豆皮放入锅中用水焯一下，三分钟就可以，然后捞出来沥干水分，沿对角线对折后摆盘，葱丝放中间。
7、炒锅放入少量食用油，不需要太多，油少是为了把里脊肉煸一下，煸好后盛到盘中。
8、炒锅再加食用油适量，加入甜面酱，小火熬五分钟。
9、然后，把煸好的里脊肉丝放到锅中翻炒，以每个肉丝被甜面酱包裹住为准。
10、翻炒两分钟，出锅倒入盘中，京酱肉丝就做好啦，好吃极了！
