1、准备食材，鱼可以是鲤鱼、草鱼、鲫鱼。
准备所有需要的辅料。
2、鱼去除鳞片、鱼鳃、内脏，洗净，双面切花刀。
抹上白酒，放置一分钟，再抹上适量盐、花椒腌15分钟左右。
（如果怕腥味太重也可以加姜葱腌制）
3、腌鱼的同时调配好适量的水淀粉。（水和淀粉搅匀）
4、将水淀粉均匀的涂抹在腌制好的鱼身
5、将于放入烧热的油锅中炸，边炸边往鱼身浇油，最好是中火炸鱼。
6、炸至金黄色，捞出鱼备用。
7、锅内热油，导入葱姜蒜沫，炸香。
倒入番茄酱翻炒。
8、加入适量的水，再放入适量盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精，大火烧开。
调入一点水淀粉，进行勾兑。
9、把兑好的汁浇到炸好的鱼上面就可以啦。
