1、空心菜洗干净，切断备用；
大葱切成葱花备用
喜欢姜的可以切一点姜丝，个人不喜欢，从来不用
大蒜剥好，有器具的把大蒜直接压成蒜蓉，没有器具的就在案板上用刀拍两下，拍扁后切碎就好
2、所谓热锅凉油，我们先把炒锅烧热，然后倒入适量的油，太少容易糊锅，适量就好
3、油四五成热即可放干辣椒、葱花，将辣椒炸出香味，葱花炒出葱香味，然后先放入空心菜的菜梗，翻炒几下，然后再放入叶子 翻炒，七八成熟的时候放盐
4、个人不喜欢太多调料，差不多菜八、九成熟，放入蒜末，翻炒几下即可闻到蒜香味，出锅完成
有的人喜欢放一点香油也是可以的
