自制酒糟的做法

1、糯米浸发，倒入糯米，加水至没过糯米为止，浸发至淞涨发白，时间大概在5个小时左右。

2、放入蒸笼，把浸发好的糯米倒入蒸笼中平摊，用筷子戳小孔用来透气。

3、蒸糯米饭，盖上盖子，用大火把糯米饭蒸熟。

4、糯米饭打散，分次向糯米饭中加凉水，并不断用筷子搅拌。

5、放凉，用温度计测试糯米的温度，到达30度左右时，筛入1.5克酒曲粉，搅拌压平。

6、压平，放入避光的容器中，然后压平，中间挖空到底部。

7、发酵，加盖后发酵48小时，不要密封，环境温度应该保持在30度左右。

8、温馨提示。