1、准备步骤，将鸡杂洗干净，切成一小片待用，同时辣椒洗好、大蒜薄皮切成小块等也准备好
2、第一步，首先锅内放适量油，用大火加热，然后鸡杂趁着高温倒入爆炒，期间加入适量的料酒与酱油，待炒到变色熟透差不多就关火。盛到一个盘子里待用，锅里留点炒剩的油。
3、第二步，再在锅里加入适当的油，加热后把准备好的青椒、红椒与大蒜倒入进行翻炒，加入盐，像炒青菜一样，需要大火。然后加入第一步炒好的鸡杂，混合在一起进行翻炒。可以加一些酱油或生抽，调味调色。最后将要熟透撒一点水煮一小会，加鸡精就好了。
4、第三步，出锅，用美美的盘子装好，色香味俱全，喜欢吃辣的朋友有福了。一口气能吃三碗饭呢。
