1、倒出椰汁，挖出椰肉，盖子和椰子壳留着备用。
2、准备好老母鸡！乌鸡更推荐。把鸡肉处理干净，切开块儿。生姜切片。
3、锅中烧滚水，放入一部分生姜片，然后把处理好的鸡块儿，放进去煮1分钟，起到去除血水的效果。然后用水把鸡肉再次冲洗备用；
4、用炖锅或者铸铁锅，把剩下的姜片和鸡肉、红枣放入，然后倒入一只椰子的汁和椰肉，额外再加入纯净水，最后水位要淹没鸡肉才好。
5、先是大火烧开，再转中小火慢炖，一个半小时。打开另外一只椰子，把椰汁倒入锅中，搅拌均匀。因为经过一个半小时的炖煮汤水会又些消减，这只椰子的汁就能弥补这部分被蒸发的汤水。
6、舀一些锅里的汤和鸡肉在第二只椰子壳里，然后把枸杞分别放入锅和第二只椰子。
7、锅里面的鸡汤继续炖，第二只椰子隔水继续炖，一小时！即可
