1、米粉的泡发方式两种1.提前一晚冷水浸泡至柔软，无白芯2.开水下锅，煮8分钟，闷2分钟
2、热锅倒油，菜籽油或者其他色拉油，个人喜欢菜籽油，有特殊的香味。油温80度左右下蒜末，辣椒进去爆香。
3、下肉末炒到断生。
4、下鸡蛋炒散，鸡蛋的数量根据个人喜好加，一个不够加两个也可以
5、加青菜炒到断生
6、加调料，盐，生抽，老抽适量，为了上色，糖适量（不加也可以）
7、借助锅铲和筷子配合，挑动着把调料和菜拌匀，继续大火炒几分钟，到收汁，锅底有点焦香味出来，关火出锅。撒把葱花，爱醋的朋友自己加醋，味道更棒。
