1、带鱼先解冻，可以从冰箱拿出来自然解冻也可以用点热水泡开；
2、把带鱼肚子里的肠和血捞出来洗干净；
3、放入生抽，老抽，盐，料酒下去；准备切几片生姜，大蒜子，辣椒洗好切好放入带鱼里面一起腌；
4、用保鲜膜把淹的带鱼封好，静置20分钟；
5、然后重新准备写生姜，大蒜子切片，红辣椒和青辣椒切成圆片，蒜苗和香菜洗干净切成小段；
6、另准备一个碗，碗里放盐，生抽，老抽，料酒各2勺；
7、揭开保鲜膜，把带鱼尽量晾干水分夹到另一个碗里，淹带鱼的调料不要了；
8、然后放生姜，大蒜子，辣椒，盐，鸡精，豆瓣酱下去，尽量每条带鱼都沾到调料；
9、蒸锅里放水，把带鱼隔水蒸；
10、水烧开然后在继续蒸20分钟左右；
11、最好放入蒜苗和香菜下去蒸2分钟左右即可以吃了。
