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海鲜 地方特色 东南亚
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
桂鱼（或鲈鱼）1.5Kg 柠檬1只
红椒丝10克 香菜2只
香茅2只
辅料
蒜末5克 姜末5克
鱼露5克 糖2克
酒5克
泰式柠檬蒸鱼的做法步骤
1. 将鱼放入盘中，上面码放柠檬片、香茅。
2. 用香菜、红椒丝、蒜末、姜末、柠檬汁、10克鱼露、3克白糖、2克酒（以白葡萄酒为佳）调成调味汁备用。
3. 将鱼上锅蒸10分钟，将调料汁撒到鱼身上或蘸食。
小贴士
这道菜的特色就是香料，这里介绍其中最重要的之一——香茅。香茅也称柠檬草或柠檬香茅，是热带的芳香草，原产于印度、斯里兰卡、印尼等热带地区。因其有很浓的柠檬味，又叫柠檬香草。柠檬香茅的嫩茎部位广被用于东南亚国家的料理上。
