1、把夹心肉剔除筋膜，用刀背轻敲肉面，再改刀切小块，拌入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。
2、热锅冷油，锅内加入小半锅油，7成热时把调制好的肉沾上全蛋液
3、再拍干淀粉入锅炸，炸至微黄捞出
4、再复炸一道
5、锅里留底油，放入番茄沙司,如果嫌稠可以适量加点清水
6、倒入炸好的肉丁
7、倒入炸好的肉丁
8、锅内少许油，加入冰糖，小火熬制糖浆
9、将肉放在用小火熬好的稠糖浆中过一下，然后快速投入冰块中，使其外面的糖浆成为硬壳。
10、0配上水果摆盘
11、装盘即可。夹一口咕咾肉入口，滋味让舌尖惊艳，酸甜适口的酱汁，微凉的脆裹皮，还有让人贪嘴的水果块，味道口感深得咕咾肉精髓，拥趸众多。
