红烧泥鳅的做法

1、活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。

2、听不到动静了，再打开盖子，宰杀。

3、宰杀完以后，用开水烫一下。

4、去掉粘膜后，清理干净。

5、用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。

6、上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。

7、下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。

8、放入鸡精翻炒。

9、放入酱油、白糖翻炒。

10、出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。

11、上桌。